Portionen: 4
- 150 g Bärlauch Blätter, gewaschen und fein gehackt
- 30 g geriebener Parmesankäse gerieben
- 30 g geröstete Pinienkerne, gehackt
- 125 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer weiß aus der Mühle
Zubereitung: Alle Zutaten mit dem Mixer auf
mixen bis sich die Zutaten verbunden haben.
Lagerung: In ein verschließbares Glas abfüllen. Nach jeder Entnahme etwas Öl nachgießen. Etwa 1
Monate im Kühlschrank haltbar. Im Gefrierschrank bis zu 2 Jahre haltbar.
Bärlauch
Vorsicht beim Sammeln, der Bärlauch sollte nicht mit den
restlichen Pflanzen verwechselt werden!
Saison
März-Mai
Brennwert 19 kcal
Kohlenhydrate 2,9 g davon Zucker
Fett 0,3 g
Eiweiß 0,9 g
Ballaststoffe 2 g
Gesundheitswert
Der Bärlauch enthält viel Eisen. Dadurch wirkt der Bärlauch blutbildend und wirkt Eisenmangel
entgegen.
Bei Magen- und Darmstörungen, Appetitlosigkeit und Schwächezuständen hilft Bärlauch. Zudem
senkt die Pflanze den Blutdruck, hat eine regulierende Wirkung auf den Fettstoffwechsel und
schützt sogar gegen Arterienverkalkung. Bärlauch enthält sehr viel Vitamin C, viele Mineralsalze in
hohen Konzentrationen, Eisen, Magnesium und Schleimstoffe. Bärlauch senkt den
Cholesterinspiegel und stärkt das Immunsystem und fördert die Sauerstoffversorgung. Bärlauch
beinhaltet auch das medizinische wirksame Allicin. Allicin ist ein natürliches Antibiotikum, das auch
Pilze abtöten kann und Darmparasiten in Schach hält.
